El chef guatemalteco Chazz Titus ganó una estrella Michelin con Los Danzantes Oaxaca, convirtiéndose en el primer chapín en obtener este galardón internacional. ¡Qué orgullo!
Este 2024 se celebró por primera vez una selección de restaurantes mexicanos por parte de la Guía Michelin, donde únicamente 18 establecimientos fueron premiados, y entre ellos se encuentra el restaurante que lidera el guatemalteco.
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El primer chef guatemalteco en ganar una estrella Michelin
Este 2024, por primera vez, un chef guatemalteco ha sido reconocido con una estrella Michelin, una distinción que desde 1926 valora la calidad de los restaurantes. Este codiciado reconocimiento le fue otorgado al restaurante Los Danzantes Oaxaca, donde Chazz Titus se desempeña como chef ejecutivo. Los establecimientos galardonados fueron anunciados el pasado 14 de mayo como parte de la primera selección de la Guía Michelin dedicada a México, marcando un momento de orgullo y reconocimiento, tanto para el talento culinario guatemalteco y mexicano.
Este reconocimiento es un símbolo internacional de excelencia gastronómica otorgado por la famosa guía Michelin de la empresa de neumáticos del mismo nombre, y es conocida por su meticulosa evaluación de restaurantes en todo el mundo. En su debut en México, la guía honró a 157 establecimientos, destacando solo a 18 con estrellas Michelin, entre ellos Los Danzantes Oaxaca.
El restaurante que lidera el guatemalteco también fue reconocido con una Estrella Verde de Sustentabilidad 2024, destacando su compromiso con una gastronomía más sostenible al implementar prácticas amigables con el medio ambiente, incluyendo un huerto propio, el uso de productos de temporada, la reutilización de residuos orgánicos para compostaje y la recolección de agua de lluvia para riego.
Así como en otros países, la selección de la Guía Michelin México 2024 se basó en los criterios de calidad de productos, dominio de técnicas culinarias, armonía de sabores, expresión de la personalidad del chef en los platos y consistencia en el tiempo y en el menú en su totalidad. Los Danzantes Oaxaca sobresalió en cada uno de estos aspectos, destacando el talento y la dedicación del chef Chazz Titus.
Chazz Titus, un guatemalteco con más de 20 años de experiencia en múltiples disciplinas
Chazz Titus es un chef guatemalteco con una trayectoria culinaria de más de 20 años, que abarca diversas disciplinas además de la cocina. Cuenta con experiencia en consultoría de negocios, estrategia, dirección y food design.
Su formación como chef incluyó períodos en los destacados restaurantes NOMA y 108 en Copenhague, Dinamarca. En el 2021 cofundó Singular Foods, un hub de innovación alimentaria que trabaja en la generación de servicios, productos y sistemas alimentarios que implementan el diseño y la disciplina del food design, una disciplina enfocada en la forma en la que se diseña y se presenta la comida para que sea más atractiva y emocionante.
Su carrera lo llevó por caminos diversos, sin embargo, la pasión por la cocina siempre estuvo presente en la vida del guatemalteco. Desde temprana edad, fue influenciado por una diversidad de sabores y culturas en su hogar, donde convergían raíces alemanas, japonesas, chinas y españolas.
Sobre el restaurante
Los Danzantes de Oaxaca se ha destacado por ofrecer un menú que fusiona la tradición con la innovación. Con un enfoque en platillos modernos elaborados con técnicas de vanguardia, el restaurante ha contribuido a la evolución y revolución de la gastronomía mexicana. Se encuentra ubicado en Macedonio Alcalá #403 int. 4 Colonia Centro, Oaxaca de Juárez, Oaxaca, México. Puedes conocer más del lugar en su página de Instagram o página web.
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